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蛋糕,一直是生日的专利,不过随着生活水平的提高,蛋糕逐渐也成了送礼物、送心意的最佳选择,那么,你知道什么样的蛋糕是高档的呢?蛋糕与哪些饮品搭配最好呢?一起来揭晓吧!
水份充足——食之口感湿润,很自然地不愿喝水破坏这种感觉,而吃低档蛋糕则干涩难咽,非喝水不可。
质感细腻——幼滑、松化均由此产生,而低档蛋糕则口感粗糙。
色泽柔和,香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品,高档的蛋糕食后颊齿留香,而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。二、蛋糕怎么吃效果最好:
海绵类蛋糕一定要冻了才好吃,只有这样才爽口不粘牙。另一重要原因是因为很多高级的蛋糕原料熔点很低(如天然奶油、高级巧克力、乳酪等),稍冷冻后吃起来更加入口即化。海绵类蛋糕水份充足,材料丰富,更要注意冷藏保鲜。而质感厚实的牛油蛋糕吃时最好稍微返热,牛油的香味就会弥漫出来,品尝过后仍然满口余香。三、面包、蛋糕的保存方法:
面包的、蛋糕都是“鲜活”产品,我们均建议即做,即卖,即购,即食。任何面包、蛋糕货架期超过12小时,品尝价值即大打折扣。倘若标榜保质期2-3天者,必放保鲜剂无疑,面包、蛋糕、是我们的日常食品,添加保鲜剂的面包有违健康要求。四、面包、蛋糕与饮品的配搭:
高档的面包、蛋糕色香味俱全,须和有天然香味的饮品配搭才能彰显其魅力,如咖啡、奶茶、牛奶、豆浆、香茗,西式的忌廉汤更适宜于配搭小西点。我们常说的忌廉(译音)真正的名称“鲜奶油”,这个名字很容易使人联想到油腻腻的奶油蛋糕,其实可以告诉大家鲜奶油和奶油蛋糕上的奶油根本是两种不同的物质,奶油蛋糕上的是打发奶油霜,含有90%的油脂和5%的糖浆,所以十分油腻且难以下咽;而鲜奶油则是乳香味浓郁,口感清爽,入口即化。
只是外观形态和奶油霜近似。正宗的鲜奶油是一种高档的食品,必须低温保存。(常温下不易变形融化的鲜奶油是低档的产品),因其熔点很低。鲜奶油有两种,动物性和植物性,动物性鲜奶油多用于西餐忌廉汤;植脂鲜奶油多用来作装饰蛋糕的夹心和裱花。
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